Країна: Коста-Ріка
Регіон: Valle de Dota
Виробник: Roberto Mato Naranjo
Висота вирощування: 1800 м над рівнем моря
Різновид: Caturra
Період врожаю: травень - червень
Метод обробки: Природний
Профіль смаку: Кісточкові фрукти, молочний шоколад, груша, тростиновий цукор, лимон
ПРО КАВУ: КОСТА-РІКА ЛА ПАЧУКА
ДЕТАЛІ МЕТОДУ ОБРОБКИ - NATURAL
Усі вишні збирають вручну, коли вони повністю дозріли, а потім сортують вручну перед тим, як їх перевірити Роберто на мокрому млині. Того самого дня, коли їх зібрали, повністю залишилися вищі залишки бруду в приймальних резервуарах і додатково пропустили воду, щоб видалити будь-які сліди бруду. Потім їх залишили в цьому резервуарі на ніч. Наступного дня вишні пропустили через міні канали, щоб переконатися, що у них немає плаваючих недозрілих вишень, а потім перенесли інші африканські грядки в середині теплиці, де їх спочатку перевернули кожні тридцять хвилин, а потім, коли боби висохли, цей час збільшили до кожні п’ятдесяти хвилин, щоб встановити рівномірне сушіння. Висихання зайняло близько двадцяти одного дня, щоб досягти бажаного рівня вологості. Каву сушили на грядках у теплиці протягом 21 дня.
Загальні відомості
Сорт: Катурра
Обробка: Натуральна
Рік урожаю: 2023/2024
Сенсорна інформація
Оцінка: 86
Країна походження: Коста Ріка
Виробник: Роберто Мата Наранхо
Наш зв'язок із Роберто Матою вперше був встановлений у 2009 році, коли Томас і Анніка були в Коста-Ріці, як члени міжнародного конкурсу Cup of Excellence. Вони могли б оцінити найкращу каву в країні, наступного дня після церемонії нагородження відвідали Роберто Мата в кооперативі Coopedota, де він працював менеджером. Подальша екскурсія на млин стала для нас справжнім гран-прі і початком прекрасної дружби.
Маючи майже 50-річний досвід роботи з кавою, Роберто є ходячою кавовою енциклопедією: він просто знає все про вирощування та приготування кави. Завдяки своєму досвіду, близькості до природи та любові до своєї батьківщини, Роберто десятиліттями був піонером у сталому вирощуванні кави в гармонії з природою. Три роки тому разом із дружиною Доріс та п'ятьма дітьми він заснував невеликий сімейний бізнес. Прямо за домом він тепер готує каву у власному мікромлині з водозберігаючим Ecopulper. Усі процеси виміряні та ефективно організовані, не залишаючи нічого на волю випадку. Відразу за обробним цехом у них є невеликий простір для чашок і красиво організована шафа для зразків. Усі партії опрацьовуються на піднятих ліжках, зосереджуючись виключно на Honey та Natural обробках. Металеві столи та тіньові сітки забезпечують необхідне укриття в найспекотніший період дня. Щоб створити ідеальну вологість, вони використовують механічні сушарки, щоб знизити останні відсотки вологості до правильного рівня для експорту.
