Країна: Ethiopia
Регіон: Yirgacheffe
Район: Gedeb
Виробник: SNAP Specialty Coffee
Висота вирощування: 1950-2100 MASL
Різновид: Heirloom
Період врожаю: Листопад - Січень
Метод обробки: Washed
Профіль смаку: Чорний чай, апельсин, манго, персик, груша
Про каву:
Розташована в зоні Gedeo, Chelbesa є одним з найкращих регіонів виробництва кави у знаменитому районі Gedeb. Відома своєю густою шаруватою напівлісовою рослинністю, що охоплює, як штучні бананові дерева, так і тінисті кавові дерева, Chelbesa є чудовим прикладом найкращої агроекології вирощування кави.
SNAP Specialty Coffee побудувала свій новий мокрий млин у 2019 році в невеликому хуторі під назвою Danche в межах села Chelbesa з надією купувати виключно червоні ягоди у сусідніх фермерів у селі Chelbesa. Їхні амбіції стали реальністю після завершення проекту.
Бродильні резервуари мокрого млина були побудовані з використанням кераміки, що допоможе зробити каву, яку вони обробляють, прозорою, а також допоможе пришвидшити ферментацію завдяки теплу, яке утримується керамікою.
Цей лот був зібраний разом з продукцією 495 дрібних фермерів, які постачають свої ягоди на млин. У цьому районі найпоширеніший тип ґрунту - червоно-коричневий, особливо родючий, багатий на залізо та з високим вмістом кислотності.
Цю партію було перероблено традиційним натуральним способом з поставок кавової вишні, що складають другу частину врожаю.
Кавову вишню отримують та сортують за допомогою флотаційних резервуарів, які відокремлюють усі плаваючі частинки (під стиглою вишнею) та незрілу вишню. Під час процесу флотації кавова вишня очищається прісною водою, перш ніж її помістять на підняті африканські сушильні ліжка на період від 28 до 35 днів.
