Країна: Colombia
Регіон: Huila, Gigante & Suaza
Ферма: El Porvenir & El Llano
Виробник: Oralando Sosa Gonzalez & Jorje Duarte
Висота вирощування: 1480-1550 m
Різновид: Castillo & Colombia
Період врожаю: травень - червень
Метод обробки: Washed
ПРО КАВУ:
Кава для цього бленду була зібрана на 2х фермах найбільшого кавового регіону Колумбії - Huila, поблизу найвищого вулкана країни - Nevado del Huila. Гірська місцевість вплинула на формування тут родючих вулканічних ґрунтів та значної висотності зростання кави з великими коливаннями температури вдень і вночі. Це уповільнює дозрівання вишні, що забезпечує насичені, солодкі і складні чашки. Завдяки цьому Huila відома якістю своєї кави в усьому світі. Місцеві лоти регулярно здобувають визнання на Cup of Excellence, а в 2013 році регіон отримав Denomination of Origin статус. Більшість ферм в Huila невеликі близько 1-3 га. В основному вони мають власні станції обробки, де каву обробляють, ферментують і промивають, а також інфраструктуру для сушіння кави.
Ферма El Porvenir Oralando Sosa Gonzalez`a розташованa в громаді La Pradera в муніципалітеті Gigante, на висоті 1550 м.н.р.м. Ферма El Llano виробника Jorje Duarte - у громаді Gallardo муніципалітету Suaza, на висоті 1480 м.н.р.м.
МИТА ОБРОБКА
Перед початком митої обробки зібрані кавові ягоди проходять 24 години ферментації. Потім їх промивають, ретельно перемішують і викидають флоутери (вишні, які спливають на поверхню), оскільки вони сигналізують про пошкодження або дефект зерна. На наступному етапі каву очищають від м'якоті за допомогою спеціального устаткування - депульпатора відправляють на сушку в теплицях на 12 днів. Після цього зерно зберігається у парчменті від одного до двох місяців, а перед відправкою на експорт його очищають за допомогою халлеру.
«Новою поштою» по Україні по тарифам служби
