Країна: Колумбія
Регіон: Popayán, Cauca
Ферма: SMALL FARMS
Висота вирощування: 1700-2000 m
Різновид: Colombia, Castillo, Caturra
Період врожаю: травень - серпень
Метод обробки: DECAF
ПРО КАВУ:
Попаян розташований у департаменті Каука на висоті 1700 м над рівнем моря. Рельєф цього регіону ідеально підходить для вирощування виняткової кави! Так звана Месета-де-Попаян захищена гірським хребтом Анд, який допомагає створити однорідні кліматичні та висотні характеристики. Результат – збалансований профіль чашки з квітковими та карамельними нотами. Ми співпрацюємо приблизно з 65 виробниками, які беруть участь у цій програмі та з якими будуємо довгострокові відносини. Ця програма заохочує фермерів зосереджуватися на якості, і на основі оцінки якості ми надаємо премії до 20% вище ринкової ціни.
ПРОЦЕС:
Цей процес декофеїну унікальний. Кофеїн видобувається за допомогою цукрової тростини та води, що посилює солодкість, зберігаючи властивості кави.
Зелену квасолю поміщають у парову камеру, де з бобів видаляють срібну шкірку. Після цього зерна занурюють у джерельну воду, і як тільки кава насичується водою, її відправляють до екстракторів, де зерна контактують з етилацетатом цукрової тростини протягом 8 годин, який розчиняє вміст кофеїну. Потім каву без кофеїну сушать у камері, щоб досягти такого ж вмісту вологи, який він мав до процесу.
«Новою поштою» по Україні по тарифам служби
