Кава в зернах Ethiopia Ayle Bombe, 250 г, F

Країна: Ethiopia
Регіон: Sidamo, Bensa  
Виробник: Testi Trading PLC
Висота вирощування: 1950-2150 m
Різновид: Heirloom
Період врожаю: жовтень - грудень
Метод обробки: Washed
Походження: Ethiopia Sidamo Bombe
Станція митої обробки: AYLE

ПРО КАВУ: 

Ayla — одна з 20 мийних станцій, якими володіє та керує Testi Coffee, сімейний бізнес, заснований Faysel Yonis, який прагне підтримувати та розвиватися разом із фермерськими спільнотами, які виробляють каву. Пам’ятаючи про це, Testi створив свою програму Project Direct, яка зосереджена на прямій підтримці сімей, які вирощують каву, у реальний і позитивний спосіб. Завдяки Project Direct компанія Testi побудувала дві початкові школи та допомогла громадам, розташованим поблизу їхніх віддалених мийних станцій, отримати доступ до чистої води та електроенергії.

Близько 700 виробників доставляють свіжозібрану кавову вишню на мийну станцію Ayla під час збору врожаю. Більшість цих виробників займаються органічним землеробством на невеликих ділянках землі (розміром близько 2–5 га). Ці ферми розташовані на середній висоті 1950–2150 метрів над рівнем моря. Велика висота у поєднанні з низькими температурами місцевості спричиняє повільне дозрівання кавових вишень, що зрештою призводить до більш щільних зерен і солодкого та складного профілю чашки.

ПРО КАВОВИЙ РЕГІОН SIDAMO

Історично Sidamo відноситься до широкого географічного регіону, що охоплює більшу частину центральної та південної Ефіопії, який добре відомий виробництвом виняткової натуральної та промитої кави. Регіон розташований у південно-східній кавовій зоні Ефіопії та включає відомі місця виробництва кави, такі як Yirgacheffe, Kochere, West Arsi, Bensa and Guji. Сідамо поширюється на території штатів Oromia та регіону південних націй, національностей і народів (SNNPR), двох з одинадцяти регіональних штатів Ефіопії, заснованих на етнічній основі. Після референдуму 2019 року деякі території, які підпадають під кавовий регіон Сідамо, відокремилися від SNNPR і стали автономною регіональною областю Сідамо.

Кава, яку вирощують і обробляють у Sidamo, демонструє надзвичайно різноманітні смакові профілі та відомі своїм інтенсивним фруктовим, чайним, квітковим і складним характером, який користується попитом у всьому світі. Широко визнано, що сорт кави, арабіка, виник у пишних лісах південних лісів Ефіопії, а отже, умови вирощування в цій місцевості ідеально підходять для виробництва вишуканої кави.

ПРО КАВУ TESTI

Testi Trading PLC – це сімейна компанія, яка постачала високоякісні кавові зерна для промисловості спеціальної кави. Пан Фейзел разом зі своєю родиною заснував Testi Trading PLC у 2009 році. Ім’я «Testi» мовою Харрарі означає радість або щастя (це також ім’я середнього сина Фейзеля).

Кава Testi зосереджена на якості та довгострокових відносинах, а також на максимальному використанні потенціалу Ethiopian Coffee. Вони зосереджені на роботі з ланцюгом постачання дрібних фермерських господарств, щоб покращити їхні засоби до існування та умови життя. Testi coffee самостійно володіє трьома фермами та двадцятьма мийними станціями у всіх регіонах вирощування спеціальної кави.

Область: Sidamo. Зона: Sidamo. Район: Bensa

Муніципалітет: Bombe Містечко: Daye Село: Shentawane